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西班牙天才釀酒師 Raul Perez 拉鄔佩雷斯 La Penitencia 天堂之泉紅酒

西班牙天才釀酒師 Raul Perez 拉鄔佩雷斯 La Penitencia 天堂之泉紅酒

Rual Pereira Perez於1972年出生於Valtuille de Abajo,Raúl出生在傳統的葡萄農家,在一個除了葡萄園之外就沒有任何東西的小村。Raúl對葡萄酒沒有任何興趣,在十九歲之前他也沒有喝過葡萄酒。
「二十歲時我甚至討厭葡萄酒,也從未關注過這個行業,因為我覺得這個工作完全仰賴勞力。」
Raúl就讀當地釀酒學校的,第二年開始了葡萄酒釀造工作,但依舊對葡萄酒沒有熱情,因此他的第一份工作只有持續了三十天,在一個年產量三千萬瓶葡萄酒的Penedes釀酒合作社。Raúl在1993年回到家族酒廠。那是個自1752年傳承至今的家族產業,於1987年建立了Castro Ventosa酒廠。並在Raúl接手釀造工作後才開始裝瓶上市。
Raúl是個葡萄農、葡萄酒顧問、釀酒師、葡萄酒藝術家。他為自己的葡萄園工作,也承租或在朋友的葡萄園工作,也用買來的葡萄釀造;他在自己的酒廠工作,也在朋友的酒廠工作;他在多個法定產區釀造葡萄酒,也在非法定產區釀酒,主要位於西班牙的西北部,像是Bierzo, Ribeira Sacra, Monterrei, Rías Baixas, Asturias和Valdevimbre,但同時也在馬德里和葡萄牙,他也搭上飛機到南非釀酒,並且對智利以及阿根廷充滿興趣。
Raúl參與的葡萄酒大多都是限量的,在八百到一千瓶左右。品項也多達上百種。
「我喜歡生產少量的產品,因為如此每個品牌就不會是以酒商的形式生產。」
「這些葡萄酒不是為了商業目的釀造的,而是為了與我的好朋友分享。」
與其它酒廠的合作提供了穩定的經濟需求,這使得他對於自己的酒款擁有工作上的自由度,擁有獨立判斷的權利,不需要服從公司義務,而這也是他了解葡萄酒的途徑。
「如果我不喜歡我自己釀造的酒款,我將不會裝瓶。例如2006年份我就沒有裝瓶也沒有上市;沒有2006年份的”Utreilla Valtuille”,也沒有”El Pecado”,即便該酒款在2005年份得到Robert Parker 98分的評價。我們的葡萄酒必須是如此,這些作品將會繼續如此,並且我認為這是好的。」
他打破常規和創新,人們總認為他是天才,帶有自由的,野性的精神,也因此才能創造出這些具有個人特質的葡萄酒;例如不可思議的Albariño葡萄酒”Sketch”,裝瓶後放到海裡熟成,那是他留著與朋友分享的葡萄酒。La Tentacion 是以Pinot Noir 釀造,是一款非常具有布根地特質的西班牙Pinot Noir.
內容截自於:SPACE 72 部落格
與現在的釀酒潮流大相逕庭,Raúl Pérez所有的酒款均是以整株葡萄進行榨汁,且不使用現在流行的溫控發酵設備,並尋找方式降低酒精濃度,減少浸皮時間,甚至使用一年的舊橡木桶進行熟成。Raúl Pérez這些看似離經叛道的方式,卻給予酒款更多獨一無二的個性,也讓他在葡萄酒世界留下他人難以企及的里程碑。

等級或廠商 Raul Perez
國家產區 西班牙Bierzo
年份 2012
商品名稱 西班牙天才釀酒師 Raul Perez 拉鄔佩雷斯 La Penitencia 天堂之泉紅酒
建議售價 $3,500
國際評分 RP95
備註
說明

葡萄品種:85% Mencia、10% Caiño、5% Bastardo
酒精濃度:13.5%

年產量不到300瓶的單一園稀世珍釀,Raul Perez於Ribera Sacra薩克拉河岸產區選定了一塊於1910年代便栽種至今、樹齡近110年的優異葡萄園Pombeiras,並藉此釀造出如透光絲綢般纖細內斂的絕美酒款。葡萄園面東向,在下午的時候可以得到更多的遮蔽,另薩克拉河岸更加鄰近大西洋,擁有相對涼爽的氣候和海風吹拂,且葡萄園中遍布名為Losa的藍黑色板岩,賦予此地的Mencia更多的飄逸風雅。整株葡萄不去梗破皮發酵後持續浸泡約2-3個月,後轉入小型舊法國橡木桶陳年12個月。晶瑩透亮的紅寶石酒色,甫開瓶便被五顏六色的新鮮紫羅蘭、橙花、玫瑰、茉莉簇擁鼻息,這是在紅酒中無法想見的精緻花香,像是個精心照顧的歐式小花園午後,感受到陽光灑在花瓣旁的嫩葉上,隱約還嗅得到細膩的櫻桃與覆盆子莓果芬芳。僅中度酒體,如絲般的細膩單寧如山間的湧泉劃過舌尖,草本花香與莓果和酸檸檬柔軟撫觸,如此沁人,彷彿勃艮地那充滿詩意的瓊漿玉液,卻又多了份親暱的溫柔,像是後印象派畫家喬治‧秀拉(Georges Seurat)的點彩畫,細膩繽紛的小點層疊出溫暖動人的作品。
「單寧如天鵝絨般柔軟容易親近,但當你吞嚥的那一瞬間,你瞬間明白這是一支『外柔內剛(戴著天鵝絨手套的鐵拳)』的葡萄酒,是薩克拉河岸產區最優雅的傑作」─Wine Advocate by Robert Parker
The palate is medium-bodied, with silky tannins that are velvety and soft, making it feel deceptively approachable, but when you swallow you realize that you are in front of the proverbial iron fist in the velvet glove. A tour de force red and the most elegant expression of Ribeira Sacra.

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