Rual Pereira Perez於1972年出生於Valtuille de Abajo，Raúl出生在傳統的葡萄農家，在一個除了葡萄園之外就沒有任何東西的小村。Raúl對葡萄酒沒有任何興趣，在十九歲之前他也沒有喝過葡萄酒。
「二十歲時我甚至討厭葡萄酒，也從未關注過這個行業，因為我覺得這個工作完全仰賴勞力。」
Raúl就讀當地釀酒學校的,第二年開始了葡萄酒釀造工作，但依舊對葡萄酒沒有熱情,因此他的第一份工作只有持續了三十天，在一個年產量三千萬瓶葡萄酒的Penedes釀酒合作社。Raúl在1993年回到家族酒廠。那是個自1752年傳承至今的家族產業，於1987年建立了Castro Ventosa酒廠。並在Raúl接手釀造工作後才開始裝瓶上市。
Raúl是個葡萄農、葡萄酒顧問、釀酒師、葡萄酒藝術家。他為自己的葡萄園工作，也承租或在朋友的葡萄園工作，也用買來的葡萄釀造；他在自己的酒廠工作，也在朋友的酒廠工作；他在多個法定產區釀造葡萄酒，也在非法定產區釀酒，主要位於西班牙的西北部，像是Bierzo, Ribeira Sacra, Monterrei, Rías Baixas, Asturias和Valdevimbre，但同時也在馬德里和葡萄牙，他也搭上飛機到南非釀酒，並且對智利以及阿根廷充滿興趣。
Raúl參與的葡萄酒大多都是限量的，在八百到一千瓶左右。品項也多達上百種。
「我喜歡生產少量的產品，因為如此每個品牌就不會是以酒商的形式生產。」
「這些葡萄酒不是為了商業目的釀造的，而是為了與我的好朋友分享。」
與其它酒廠的合作提供了穩定的經濟需求，這使得他對於自己的酒款擁有工作上的自由度，擁有獨立判斷的權利，不需要服從公司義務，而這也是他了解葡萄酒的途徑。
「如果我不喜歡我自己釀造的酒款，我將不會裝瓶。例如2006年份我就沒有裝瓶也沒有上市；沒有2006年份的”Utreilla Valtuille”，也沒有”El Pecado”，即便該酒款在2005年份得到Robert Parker 98分的評價。我們的葡萄酒必須是如此，這些作品將會繼續如此，並且我認為這是好的。」
他打破常規和創新，人們總認為他是天才，帶有自由的，野性的精神，也因此才能創造出這些具有個人特質的葡萄酒；例如不可思議的Albariño葡萄酒”Sketch”，裝瓶後放到海裡熟成，那是他留著與朋友分享的葡萄酒。La Tentacion 是以Pinot Noir 釀造,是一款非常具有布根地特質的西班牙Pinot Noir.
內容截自於:SPACE 72 部落格
與現在的釀酒潮流大相逕庭，Raúl Pérez所有的酒款均是以整株葡萄進行榨汁，且不使用現在流行的溫控發酵設備，並尋找方式降低酒精濃度，減少浸皮時間，甚至使用一年的舊橡木桶進行熟成。Raúl Pérez這些看似離經叛道的方式，卻給予酒款更多獨一無二的個性，也讓他在葡萄酒世界留下他人難以企及的里程碑。