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Extra-Brut Chardonnay 夏多內

Extra-Brut Chardonnay 夏多內

釀酒師Juergen Grieb生於德國的一個古老城市Trier 並在那裏學習了,正統的香檳釀造工藝
完成了學業。先後在德國Karthauserhof酒莊以及Langguth酒莊擔任釀酒師執業超過三十年 在華盛頓
他發現了這裡的葡萄具有他家鄉的質量,因此生根華盛頓實現心中對氣泡酒的熱情。
每瓶TREVERI 的酒標上都打著Methode Champenois
眾所周知,香檳是世界知名的氣泡酒生產地,早在1891年,歐洲多個國家簽署了馬德里協定,其中一項重要的條款,就是香檳得到法定命名保護,從此歐洲其他產區不能再以香檳來命名自己生產的氣泡酒。一些酒莊為了標榜自己採用跟香檳一樣仔細、於瓶內進行二次發酵的方法,於是在酒標上註明Methode Champenois,以表示跟香檳採用一樣的方式生產
首先先把葡萄釀成白酒,調配後裝入酒瓶,並加入酵母和糖(liqueur de tirage),讓葡萄酒在瓶內產生二次發酵,然後將酒置於地窖中陳放數月至數年之久,靜置時間越久,在酒開瓶後,二氧化碳所形成的氣泡就會越細、越慢冒出、越持久,所以靜置時間越久,氣泡酒質量就會越好,也就是說更貴。可是,這第二次發酵的過程會製造出一個很頭痛的問題,酵母在吃光糖份後就會餓死,雖然酵母會自動消化同類的屍體,不可避免的,還是會留下一些些渣渣的沉澱物,要採用人工搖瓶(remuage)去除。
人工搖動酒瓶的過程大概要二個月,一瓶一瓶一瓶,一次一次又一次,很費工夫。等到沉澱物都積到接進瓶塞的地方時,把瓶口的地方”結凍”,然後開瓶。開瓶後,由於氣泡的壓力,瓶口那一部份含沉澱物的「冰酒」會被噴掉。這時,釀酒人迅速再加入一些酒保充流失了的部分(叫作dosage),封上新的瓶塞。封瓶後,再躺上三至六個月,才可以拿出去賣了。有些高級特級頂級的氣泡酒,甚至還會再躺上數年之久。所以,整個過程少則一二年,多則十幾年。

等級或廠商 Treveri Cellars 特里夫斯酒莊
國家產區 華盛頓
年份 NY
商品名稱 Extra-Brut Chardonnay 夏多內
建議售價 $1,080
國際評分 90
備註
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