酒莊歷史
西元 1932 年由南法Sabon 家族及教皇新堡地主聯姻後，創建了奧利佛山酒莊，目前酒莊事業由第三代傳人兒女共同經營。
酒莊葡萄園
奧利佛山酒莊除了在教皇新堡產區擁有 28 公頃的葡萄園，另擁有17 公頃的隆河Cotedu Rhone 葡萄園。葡萄園內充滿多變化的土質（如石英岩、砂礫岩、黏土等），讓不同葡萄品種生長在不同土壤特性中發展出多變化的葡萄果實，同時給予葡萄酒複雜多層次的口感及香氣。Grenache 是本區紅酒的主要品種，其次是Syrah, Mouvedre 和
Cinsault 等其他品種。本酒莊所栽種之葡萄樹，是以永續生態平衡為概念出發，對環境絕對不使用殺蟲劑，以自然的干擾技術來防止害蟲影響葡萄生長。