Salentein 酒廠在 Valle de Uco 北邊的 Tupungato 區擁有三個獨立的莊園-El Portillo(海拔高度 1050-1200 公尺)，La Pampa(海拔高度 1200-1300 公尺), San Pablo(世界最高的葡萄莊園之一，海拔高度 1700 公尺)，分布在終年被雪所覆蓋的安地斯山腳下的高原帄台上，共 2000 公頃的莊園裡，涵蓋了 455 公頃的葡萄園。
位處高海拔，接受安地斯山脈流下天然純淨的雪水灌溉，種植出的葡萄含有較低的酸鹼值，提供葡萄酒良好的酸度。普遍乾燥多陽光的季風型大陸氣候，稀少的年雨量，讓葡萄果實能夠避免受到潮濕導致的一些病害或蟲害影響，成長得更健康。高地勢的葡萄園帄均氣溫低冷，早晚溫差約 16 度 C，顯著的溫差(13-26 度 C)造就葡萄果實更多層的細胞組織，創造出別具風味且含較多單寧與顏色的紅葡萄酒。
酒廠著重每一小環節的審慎釀酒態度就從人工採收葡萄開始，用小箱子小心運送回莊園的葡萄串，在被放入去梗機前，得先經過初次的人工篩選；只有最健康的葡萄果實，才會被放入去梗機。接著，一顆顆的葡萄果實還得經過二次人工篩選，被挑選出來最優良的葡萄果實才能放入發酵槽開始進行發酵薩倫汀酒莊生產第一個年份1999 的酒，於 2000 年開放到市場上銷售，2 年後更銷售至全球 14 個國家；目前出口國家超過 25 個以上，美國、歐洲以及日本是最主要的出口市場。