本網站系統功能為提供詢價,若需最新報價以及折扣可點入詢問車的圖片後填寫資料送出

我們會回覆您的EMAIL,點入連結馬上LINE就可以直接與我們對話 http://bit.ly/2aYNgnH

或掃描網頁最下方QR Code或來電洽詢02-77286670


關鍵字查詢方法
1.第一個搜尋欄位請選擇 [不分類]
2.在放大鏡前面空白處輸入[關鍵字]即可
3.其他欄位不必更動




賽宏河坡酒莊-Coulee de Serrant 莎弗尼耶白酒

賽宏河坡酒莊-Coulee de Serrant 莎弗尼耶白酒

Vignoble de la Coulee de Serrant - 賽宏河坡酒莊

近年有愈來愈多酒莊開始採用自然動力法(Biodynamic Viticulture)之特殊農法種植葡萄用以釀酒;法國西北部的羅亞爾河地區,即出現一位極為熱衷推廣此釀酒哲學的酒人―尼可拉.裘立(Nicolas Joly);裘立擁有哥倫比亞大學企業管理碩士學位,曾在摩根保證信託公司就職,1976年回到家族酒莊協助母親經營時,還特別花費兩年時間到波爾多的釀酒學校學習釀酒,後才正式接手經營葡萄園與酒莊。1981年他在某次滑雪度假期間閱讀了奧地利哲學家魯道夫.史坦勒(Rudolf Steiner)所著的自然動力法書籍,自此改變了其釀酒生涯,1984年他已全面實施自然動力農法種植葡萄。如今,只要提到羅亞爾河地區以自然動力法所釀的酒款,必定會聯想到尼可拉.裘立所經營的賽宏河坡酒莊(Vignobles de la Coulee de Serrant)。2001年尼可拉.裘立更集結了來自全世界12個不同國家的150位酒農,成立法定產區文藝復興組織(Renaissance des Appellations)以持續推廣自然動力農法。

以自然動力法種植葡萄,就好比尋找廣播電台的調頻,我們試圖連結葡萄樹所需要的頻率,能夠讓葡萄樹展現出它的生命力;有機耕種是讓自然界能夠執行它的工作,而自然動力法耕種是讓自然界能發揮更大的作用力,就是如此簡單。--- Nicolas Joly

自然動力法是以有機種植為根基,且將農場視為統一且獨特的有機體,強調土壤、植物、動物之間的關係與相互均衡發展,形成一個封閉、自給自足的生態體系。被許多擁護者視為第一個出現的現代生態農法,自然動力法含蓋了有機農法的天然堆肥與施肥,排除使用人工化學藥劑;其獨特的耕種方法還包括使用特殊草本與礦物原料製作的配方(例如配方五百號,可參見《頂級酒莊傳奇》的自然動力法相關篇章)做為天然肥料噴灑,並使用天文星象年曆來播種、剪枝與耕種,而使用自然動力法種植出來的葡萄所釀成的葡萄酒也即為自然動力法葡萄酒,簡稱BD Wines。

莎弗尼耶(Savennieres)法定產區

法國西北以「法國花園」著稱的羅亞爾河谷地(Loire Valley)為法國第三大葡萄酒產區。羅亞爾河谷地中的莎弗尼耶(Savennieres)法定產區,位於安杰城(Angers)西南方的羅亞爾河附近,是羅亞爾河谷地安茹(Anjou)區內規模不大的一個法定葡萄酒產區。大部分葡萄園座落在充滿火山板岩與砂石土壤的斜坡上,由於地勢坡度陡峭,只能靠人工耕作;所有的葡萄園幾乎都緊鄰羅亞爾河且面向南方。此外,因河水調節氣溫的優勢,加上早晨籠罩在河岸的霧氣正好讓葡萄樹避開當地常見的寒霜侵襲;散佈在葡萄園表層的石塊在吸取陽光的熱氣後,也為葡萄樹提供絕佳的保暖性。主要種植的葡萄品種為白梢楠(Chenin Blanc),以生產高品質、特別耐久存的干白酒著稱。



葡萄園的土壤必須具備生命力,有機肥料要來自不同的動物身上,因每一種動物能創造出不同用途的肥料;就好比野豬或是飼養豬隻偏愛吃地上的塊莖葉類植物,他們的肥料對植物的根莖能有不錯的作用,這些不同的肥料對葡萄園的土壤都相當重要。--- Nicolas Joly

賽洪河坡園(Clos de La Coulee de Serrant)

總共僅有七公頃園地,此園自成一法定產區,座落於非常陡峭的山坡上,蟠踞羅亞爾河之上,這片葡萄園最早由熙篤修院的修士種植於1130年。園內的白梢楠葡萄樹平均樹齡為35-40年,最年長者為90歲老藤,當需要培養新株時,這種植於1920年代的老藤就成為最佳優質葡萄樹基因庫。此園部份靠馬匹耕種,平均產量為每公頃2,000-2,500公升(依規定不能超過每公頃4,000公升);土壤平均厚度約20-40公分,底層散佈著紅色片岩,造就此園的絕佳排水性,園區朝南方或東南方。為了獲得最成熟、最亮澤金黃,且部分受到貴腐黴侵蝕的果實,葡萄採收共需分4-5次才能完成,時間長達5星期,年產量僅約二萬瓶。自1981年起成為自然動力法種植區。

老莊園(Les Vieux Clos)

同樣屬於莎弗尼耶法定產區。本莊擁有此園5.5公頃面積;土壤主要由片岩構成,部分地塊也散佈石英石以及砂質土壤。平均產量每公頃約為3,000-3,500公升(法規規定不能超過每公頃5,000公升),年產量約一萬五千瓶。自1984年起成為自然動力法種植區。

一款酒不能僅只好喝,定要真誠地展現酒款微妙的風土特色!當葡萄果實轉變成金黃色且輕微受到貴腐黴影響,才能為葡萄增添礦物質與複雜的芳香氣韻…釀酒過程要簡單,酒要存放在古老的城堡地窖最佳…Nicolas Joly

尼可拉.裘立的自然動力法哲學也延伸到釀酒上,他認為若是透過具生命力的土壤、篩選適合的葡萄株,並且避免施用化肥、除草劑等,葡萄園就會自行內調外合,就越能幫葡萄表現出獨特風味。而當葡萄酒成為如此天地調和之作,便不需人為力量在酒窖進行過度卻無效的努力,因該有的潛質都已然具備。本莊採用天然野生酵母,認為野生酵母累積了葡萄園該年的奧妙精隨而成,若將之毀去,最傻不過。

《頂級酒莊傳奇》一書指出:「賽洪河坡園白酒,酒質精湛,但卻因其風格特殊,初嚐,或感嚴謹不開,或感細膩幽微,醒酒過後則雄渾扎實,以花香、礦物質、乾果、焦糖、焦油、蜂膠等繁複變化引人,卻也讓人覺得難以捉摸;因而,一般飲者初次接觸,恐難習慣;也因此故,其聲名總是限於飲酒較為入行的酒友,實屬可惜。」

願酒友一同體會此細膩幽微的美酒;也勿忘記事前醒酒至少3 小時以享自然動力法葡萄酒之美。

等級或廠商 Vignoble de la Coulee de Serrant
國家產區 布根地
年份 05//06//07
商品名稱 賽宏河坡酒莊-Coulee de Serrant 莎弗尼耶白酒
建議售價 $4,200
國際評分 WS92分
備註
說明

Coulee de Serrant葡萄園自1981年起全面採取自然動力法耕種。每公頃產量僅2,000-2,500公升以確保風味集中。葡萄園位於斜坡上,土壤中含有許多石英石以及頁岩。於橡木桶中熟成8個月,新橡木桶比例僅佔5%,更適合搭配海鮮。酒色金黃透亮,具西洋梨果香,還有礦物、腐植土等的特殊香氣,嚴謹且強而有力的酒質將需要幾年時間熟成。飲用本款酒時,建議使用醒酒器,較年輕的年份都需醒酒數小時,最佳的飲用溫度為攝氏14度,若見到酒裡有細微沉澱物請勿擔心,為呈現最佳風味,本莊裝瓶前僅進行非常輕微的過濾使然。

餐酒搭配建議:白松露薯泥、烤龍蝦、避風塘炒蟹。

九樽企業有限公司

地址:台北市中正區忠孝東路二段5號1樓

捷運善導寺6號出口往東區或者華山文創方向走

TEL:02-77286670 行動:0981532690

主網:www.winepark.com.tw / 子網:www.winepark2.com.tw

LINE ID:@winepark Email:tritar@mail2000.com.tw