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索帝侯莊園- Suduiraut (AC Sauternes) 甜白酒

索帝侯莊園- Suduiraut (AC Sauternes) 甜白酒

資料來源:http://www.formosawine.com/index.php?option=com_content&view=article&id=313:chateau-suduiraut&catid=116:barsac-sauternes&Itemid=193

Chateau Suduiraut位於波爾多南部的知名貴腐甜白酒產區-Sauternes(註1)區與Chateau d’Yquem毗鄰,1885年被列為第一等酒莊。

此莊園原屬古老的Suduiraut家族,直到18世紀末之後,它才成為Castelnau家族的產業。1992年,它被AXA保險集團收購。整個酒莊占地200公頃,其中一半的地段為牧場與樹林。酒莊、釀酒廠、酒窖與其他建築則占地10公頃。

優質的甜酒並非單以甜度為準,而是以酒質之豐富、複雜性,甚至其甜味的鮮美度來衡量。Chateau Suduiraut極其豐富、甜美,但不沉重。它一直保持其豐富、美妙、優雅的酒質。新鮮度尤甚。


註1:位於法國波爾多南邊,沿著吉隆特河(Gironde)左岸的Sauternes蘇玳產區,17世紀便是甜白酒的生產重鎮;尤其是當地得天獨厚的環境,十分適合貴腐黴菌(Botrytis-Cinerea)的生長,而受到感染的葡萄最後會成為飽含糖份及甘油的葡萄乾,在手工摘選後則釀製出濃郁豐富,複雜多變的貴腐甜白酒。而全世界最負盛名貴腐甜白酒的製造酒莊也集中在Sauternes蘇玳產區。因此Sauternes也成為貴腐甜白酒的代名詞。

註:世界上僅有少數地區擁有釀造貴腐酒的條件,首先葡萄園必須有天然貴腐黴(Botrytis cinerea),在葡萄成熟的季節,因為空氣中的溼氣,貴腐黴附著在葡萄上開始生長,貴腐黴菌絲穿透皮層,鑽出小孔再將果肉水分吸出,而當葡萄萎縮成類似葡萄乾時,水份消失,留下甘油質及濃縮如蜂蜜糖汁般的汁液!但重點是黴菌需要空氣中足夠的水份才能滋長,但接下來要有乾燥氣候來輪替使葡萄裡的水份得以蒸發,過高的溫度會導致黴菌死亡;如果忽然失去水份,黴菌就會無秩序地滋長而使「貴腐」頓時變為「灰霉病」,造成葡萄皮破裂後使得葡萄汁流出,黴菌和醋酸菌大肆入侵,讓ㄧ整年的努力毀於一旦。而乾縮的貴腐葡萄,平均每株葡萄樹只能提供100ml的量,所以一瓶375ml的貴腐酒,需要用掉4棵樹的果實。說滴滴珍貴,還不足以形容貴腐酒需要這「天、地、人」相互配合的寶貴。

產 區:sauternes
種植面積:90 公頃
土  壤:粘土沙礫
葡萄品種:90% Semillon、10% Sauvignon Blanc
平均樹齡:25年
年 產 量:8000瓶
陳  年:12-24個月,其中30%新桶

等級或廠商 Suduiraut
國家產區 法國
年份 2003
商品名稱 索帝侯莊園- Suduiraut (AC Sauternes) 甜白酒
建議售價 $3,500
國際評分
備註
說明

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