Pio Cesare凱薩酒廠創建於西元1881年，由現在家族成員的曾曾祖父 Cesare Pio 創立。他本人除了是最早的葡萄酒釀造者之ㄧ，也是最早抱持釀酒哲學 – 專注致力於發揮產區的風土條件以及對品質嚴格要求的釀酒師之ㄧ。而Pio Cesare凱薩酒廠更為義大利Piemonte皮蒙區最古老的酒廠之一，即使歷經120多年的歷史之後，Pio Cesare凱薩酒廠追求高品質的宗旨仍未有一絲一毫的改變。

目前Pio Cesare凱薩酒廠擁有位於Barolo及Barbaresco等精華地區超過50公頃的葡萄園；而儲酒的酒窖更可以回溯到兩千多年前的古羅馬時代，悠久的歷史與優良的環境也成為Pio Cesare凱薩酒廠葡萄酒品質的最好保證。近年來，酒廠在重建酒窖和改造酒廠的釀酒設備上做了幾項重大的投資變革；在位於地下12公尺保有羅馬帝國時代的牆面的現有建築，建造利用重力〈地心引力〉的新發酵槽以及新的橡木桶陳年室。最近更全面安置全新的裝瓶及貼標設備。

Pio Cesare凱薩酒廠年產量不大，並且為了維持一貫的高品質，有計畫性的限制葡萄酒產量。年復一年，Pio Cesare凱薩酒廠的葡萄酒一再獲得世界最好的評價及最高的肯定。Pio Cesare凱薩酒廠年產量約三十五萬瓶，而其中有70﹪以外銷為主。Pio Cesare凱薩酒廠結合了最現代化的釀酒科技及最傳統的釀酒方法，總共生產多達十幾種不同的葡萄酒，其中又以Barolo Ornato、Barbaresco Il Bricco、Fides Barbara d’Alba及Piodilei Chardonnay等四種單一葡萄園所產的葡萄酒最為特別。

除了自家擁有的葡萄園，Pio Cesare凱薩酒廠也和專業的葡萄農培養了幾個世代長期的合作關係，負責所有葡萄園有關葡萄栽培各方面的管理。這些葡萄農出售葡萄給Pio Cesare凱薩酒廠也已經好幾個世代。