「Bierzo讓我看到一個全新卻又蘊含地方及傳統風味的葡萄酒風格在我眼前誕生。如此年輕的產區卻有不少酒款已展現了特別精巧細緻、西班牙未曾有過的優雅丰姿。」─林裕森《西班牙葡萄酒》
Biezo產區位於西班牙西北部，四面環山，地勢起伏多變，同時具有溫和的大西洋氣候以及暴戾的大陸性氣候特性。由於地勢相差甚鉅，將葡萄園切成許多零散的區塊，且微型氣候造成的差異明顯，即便是鄰近的葡萄園都具有大相逕庭的個性。也因此許多酒莊仿效與勃艮地相同的做法，將某些風韻獨具的優秀葡萄園單獨裝瓶上市。
而Mencia門西亞這個古老的珍貴品種，則被許多人喻為是西班牙的Pinot Noir。林裕森在西班牙葡萄酒裡提到「由Raul Perez擔任釀酒顧問的Estefania酒莊，把門西亞的風格定位成介於黑皮諾(Pinot Noir)與卡本內─弗朗之間。…有時有著黑皮諾般的黑櫻桃果香及絲綢般精巧的單寧口感，顏色淡、酒精低，有時卻有卡本內的青草、花香、石墨及礦物香氣…」
Castro Ventosa酒莊是Biezo產區一個歷史悠久的家族酒莊，經營的Perez家族自1752年就已經開始釀造葡萄酒，目前由西班牙天才釀酒師Raul Perez負責釀造，擁有近75公頃的Mencia葡萄園。酒莊位於Valtuille de Abajo村莊的山腳，且絕大部分的葡萄園都位於Castro的山坡地上。這裡過去曾經是羅馬時期的堡壘，Castro Ventosa這個名字就意指「煦風的城堡The Windy Castle」。由於地勢陡峭，無法使用大型機具，因此所有的葡萄園從耕種到採收都是採用源於傳統的方式，完全手工採收。對Biezo的人們來說，葡萄園就是他們的人生，他們每日都在葡萄園裡生活，細心照護著這纖細優雅的古老珍貴品種。他們相信，「所有偉大的葡萄酒都是從葡萄園開始的。」