從1792年開始，Collet 家族一代接著一代致力獻奉於葡萄園的照顧。在1952年Jean Collet 建立了僅有61公畝葡萄園的酒莊(domaine Jean Collet)，一開始是將收成的葡萄賣給酒商，直到1954年才開始一部份的獨立裝瓶並於1959年將酒出口賣到美國。在1979年時，Jean Collet 的兒子Gilles 也加入到酒莊的工作，並擴大了葡萄園的面積達到15公頃。於2009年採收時，家族的第四代Romain最終也投入到酒莊的家族事業。釀酒廠和酒窖設立於夏布利中心，酒廠的建設融合摩登與傳統的風格，就如同酒莊給人的印象。基於本身積極的個性及提供客戶最好服務為主旨，Collet家族從未遲疑於投入酒莊設備上的更新及投資，只為了能提供他們的客戶最好的夏布利白酒。