西元前1100年左右，腓尼基人將葡萄酒帶入西班牙；之後栽種葡萄的技術在古羅馬時代被引進，以加泰隆尼亞、瓦瓦拉地方為中心，開始釀造。源自西哥德時代的釀酒技術，到了伊斯蘭教時代，即使因宗教戒律禁止飲酒，某些特定地區仍繼續栽種葡萄，品嚐葡萄酒也在王宮貴族之間蔚為風尚。因此西班牙葡萄酒可說是從歷史的土壤中孕育出來的產物。西班牙目前是世界數一數二的葡萄酒產地，酒質也有很好的口碑。西班牙的葡萄園面積約佔全國總面積的3分之1，栽種面積為世界之冠。產量則是繼法國、義大利，排名第三。但是因為嚴酷乾燥的生長環境和比較粗放式的種植方式，葡萄園的平均產量非常低，每年約生產35億公升的葡萄酒。

西班牙是歐洲傳統葡萄酒產國中近十年來釀酒水準進步最快速的國家 而西班牙的釀酒傳統在新的觀念以及新的釀酒技術帶動下，不僅釀酒水準大幅提昇，並且出現了許多新興的，具有濃厚地方特色的世界級新產區，也成立了非常多的新興酒莊