當Jayson Pahlmeyer發現他自己閱讀葡萄酒雜誌比法律雜誌還要多，因此決定放下檢察官的穩定生活，去追尋他的夢想-生產出加州波爾多調和。Jayson在幾次法國旅行回來後，以及在波爾多大學教授的幫助下學習栽植法&釀酒學，能夠獨立分離出最好的複製品、經典的Bordeaux以及紅酒品種，如Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, and Malbec。之後，Jayson將複製品進口到California，並秉持法律人實事求是的精神，聘請農業專家(Paul Skinner博士)合作，一吋吋探究出最適合圓夢的地點，他堅定地尋找有著涼爽氣候、低產出率山坡的葡萄園，以便創造出富有飽和度及複雜性的加州波爾多風格酒款。

終於他找到了那片能讓他自信說出”這個地點將是Napa Valley最好的地點”的區塊- Fort Ross-Seaview。Pahlmeyer紅酒的葡萄是來自於陡峭山坡的栽培，其中最著名是在Wooden Valley的Chimiles農場，以及在Spring Mountain的York Creek葡萄園。Merlot是源自於3個有明顯區別的葡萄園: 位於Carneros的Moon葡萄園和位於Howell Mountain山底的Thorvilos葡萄園，以及位在St. Helena之上的David Abreu's Madrona Ranch。而Chardonnay的葡萄是來自於Berlenbach葡萄園，位於Coombsville地區，具有可與Burgundy相提並論的土壤成分。

在Randy Dunn釀酒的指導下，Jayson發表了第一個年份-1986 Pahlmeyer Red Table Wine。接著在多位美法知名釀酒家(David Abreu, Bob Levy, Randy Dunn, Helen Turley, and Michel Rolland)的協助下，天地人各方面都無可挑剔的情況，Pahlmeyer終於釀造出全球愛酒人士趨之若鶩的夢幻酒款。1994年時，Pahlmeyer更躍上了好萊塢螢幕，因它一瓶難求的特點，在《桃色機密》（Disclosure）這部電影裡，成為女主角黛咪摩爾用來色誘男主角麥克道格拉斯的另類利器。在電影中職場廝殺、男女私情慾火焚身之際，電影的賣座也讓Pahlmeyer這個小酒莊名氣水漲船高，更令愛酒人士搶破頭。

之後，Jayson與栽種者一直致力於實施葡萄栽培法，並且去創造更吸引人的葡萄酒。他們一起工作並且實施最基礎的種植技術，其中包含在嚴峻的環境下作物稀少以及遮蔽物的管理。藉由創造一個均衡成長的環境，Pahlmeyer生產的葡萄酒有著過份成熟卻完全忠於原味的酸度以及PH值。奢侈、集中、優美和無可抵擋的Pahlmeyer魅力將持續延燒。