本網站系統功能為提供詢價,若需最新報價以及折扣可點入詢問車的圖片後填寫資料送出

我們會回覆您的EMAIL,點入連結馬上LINE就可以直接與我們對話 http://bit.ly/2aYNgnH

或掃描網頁最下方QR Code或來電洽詢02-77286670


關鍵字查詢方法
1.第一個搜尋欄位請選擇 [不分類]
2.在放大鏡前面空白處輸入[關鍵字]即可
3.其他欄位不必更動




香檳王-Dom Perignon vintage 2003年份 單瓶

香檳王-Dom Perignon vintage 2003年份 單瓶

下列資料來源..
http://eastweek.my-magazine.me/index.php?aid=5861
香檳中金黃色的氣泡,為大家帶來快樂及幸福的感覺, 但原來早在三四百年前,氣泡酒只是釀酒時的失敗之作。

直至一六六八年, 由一名修士Dom Pierre Perignon正式確立香檳的釀製方法後,氣泡酒才冠上了優雅的「香檳」(Champagne)美名, 他亦成為了釀酒史上最著名的香檳品牌──Dom Perignon的創辦人。

修士與香檳的邂逅
在葡萄酒歷史中釀出氣泡酒,法國香檳區並不是第一個,因為當時的氣泡酒多半是意外發生的「失敗」之作,而非可以控制的刻意生產,因此,這種錯誤早在香檳區宣稱發明香檳之前,就已經出現過不止一次。根據英國早期留下關於「意圖性地在酒中製造氣泡」的相關文字記載,認定了香檳的真正「發明者」是一名叫Dom Pierre Perignon的修士,但他實際上並沒有「發明」香檳,但在提升香檳品質及釀製方法的重要貢獻,可說是功不可沒的重要人物。

一六三八年,Dom Perignon在法國香檳區的小村莊出生,父親是法院書記,母親是家庭主婦。Perignon年幼喪母,父親再婚,當時父親與叔父擁有一塊葡萄田,令他從小與葡萄結緣。Perignon十三歲時進入教會學校,五年後成為修士,隨後進入位於Marne River北部群山上的Hautvillers修道院,展開其長達五十年的釀酒生涯。

Perignon在修道院擔任酒窖管理員,目標是令修道院有充足的資源,故此從葡萄園着手,希望「釀製絕世佳釀」。他的味覺敏銳,只要嘗一口葡萄,便能知道是採自哪塊葡萄田,憑着他細心觀察,反覆試驗,鍥而不捨、不斷改良的決心,多年後,最終制定了新的釀製技術。

改善品質 發明酒塞
Perignon原本和其他釀酒師一樣,希望減少氣泡的出現,但是他非但沒有成功地除掉酒中的氣泡,更在一六六八年釀製出首支香檳,他試飲時,忍不住大叫了一聲:「I am Drinking Stars!」從此釀製如此獨特的香檳酒成為他一大重任。

在Dom Perignon之前,就算是白酒都會帶有粉紅色,但經過他的研究,今天的白酒才能呈現出現有的色調。他發現紅葡萄酸性比白葡萄低,除紅酒外,還可以釀製白酒,他還精心配搭不同品種的葡萄:Chardonnay和Pinot Noir,充份發揮修道院內葡萄的優點。

由於當時的酒瓶尚未使用軟木塞,只是浸了油的麻布,偏偏氣泡酒因為氣體充塞容易衝出,製造危險,讓人倍感頭痛。某天一位來自西班牙的修士到訪Hautvillers,Perignon注意到他的水壺使用的是軟木塞。當時香檳區正值寒冬,因此秋天釀的紅酒正在休眠,翌年春天才再度發酵,而麻布會讓發酵時所產生的碳酸氣全部散失,如果使用軟木塞,就可以將碳酸氣完全封存在酒瓶內。再加上大家現時見到的鐵線加固瓶塞的方式,便能把酒存放酒窖內陳年,有效控制酵母的發酵情況,產生更多氣泡。經過多次耐心的提煉,Dom Perignon畢生的心血最終成為現今的「香檳法」釀製技術。
在葡萄酒歷史中釀出氣泡酒,法國香檳區並不是第一個,因為當時的氣泡酒多半是意外發生的「失敗」之作,而非可以控制的刻意生產,因此,這種錯誤早在香檳區宣稱發明香檳之前,就已經出現過不止一次。根據英國早期留下關於「意圖性地在酒中製造氣泡」的相關文字記載,認定了香檳的真正「發明者」是一名叫Dom Pierre Perignon的修士,但他實際上並沒有「發明」香檳,但在提升香檳品質及釀製方法的重要貢獻,可說是功不可沒的重要人物。

黃金時期 世紀傳承
Dom Perignon經歷過三段黃金時期,第一次是在法王路易十四執政期間,傳聞被譽為「太陽皇帝」的路易十四喜歡喝香檳多過其他酒類,他幾乎每天都會喝,再加上當時國王及貴族都沉醉於各類享樂舞會派對之中,Dom Perignon自然是餐桌上的必備物,其後更成為快樂主義新生活態度的代名詞。

一六九四年,修道院以創紀錄的九百五十舊法國貨幣賣出大約三百六十至四百升的香檳,約是紅酒的五倍價錢。跟着便迎接其第二個黃金階段,一七九四年,Moet & Chandon公司購下整個Hautvillers修道院及葡萄田,並於一九三六年推出以Dom Perignon命名的Vintage 1921年年份香檳,這是品牌首個推出的頂級香檳品牌,亦為未來奠下基礎。

一九六一年,Dom Perignon 1949年年份酒,成為了美國總統甘迺迪訪問法國時,於美國大使館內設宴款待法國總理戴高樂將軍的指定酒類。Dom Perignon從十六世紀的享樂主義,演變成十八世紀正式宴會及社交場合的優雅之選。第三個黃金時期,便是自廿世紀末至廿一世紀始,Dom Perignon的香檳滲透了社會各階層,不同人士都能品嘗到它那華美、有着獨特自我風格的當代時尚品味。

陳釀多年的黃金
有「香檳王」美譽的Dom Perignon,只有在葡萄的豐收佳年才生產,因為它只以飽滿圓潤的果粒作原料,並擷取第一輪葡萄汁(Cuvee)釀製,並在恒溫酒窖歷經至少六年到八年的時間,待酒質完全成熟穩定後才出廠,因此每個年份香檳(Vintage)均完整的保存該年份的特色。

通常香檳會於酒窖內陳年七載,完成第一個窖藏階段後,才可移離酒窖推出市場。當中小部分的香檳會被保留,繼續於酒窖進行第二階段的陳年,使葡萄酒達到另一個境界,成為頂級佳釀:Dom Perignon OEnotheque。

Dom Perignon OEnotheque可說是Dom Perignon年份香檳中的頂級之作,需經過約十二至十六年,方可陳年至另一理想的濃度。每位Dom Perignon首席釀酒師均知道卓越的香檳需要時間完成,陳釀期間,透過緩慢而微妙的變化,受酵母的影響而變得成熟及產生更多氣泡。只要酵母還未被迫出酒瓶外,香檳還是會繼續進行這悠長的進化。香檳的演變可持續超過三十年,甚至三十五年,增強錯綜複雜的Dom Perignon風格。能達到如此境界的香檳十分罕有,由酒廠妥為儲存,不會被編入目錄內。

頂級製作 限量年份
Dom Perignon歷任首席釀酒師均會把一些適合長時間陳年的佳釀保留於酒窖內,而Dom Perignon OEnotheque的秘密也在歷任首席釀酒師間代代相傳,這些非凡的葡萄酒一直只有少數人可以享用。

直至目前為止,只有十五個年份的Dom Perignon Blanc有幸被釀造成Dom Perignon OEnotheque。每款均是限量出產,並只可於適當時候飲用,品嘗機會更顯珍貴。最新加入此行列的,是於酒窖中經過十三載醞釀的Dom Perignon OEnotheque 1995,成為當代香檳傳奇的一分子。

等級或廠商 Dom Perignon
國家產區 香檳
年份 2003
商品名稱 香檳王-Dom Perignon vintage 2003年份 單瓶
建議售價 $6,300
國際評分 94
備註 香檳
說明

香檳王2003年份具有獨特而難以捉模的飽和感,介於緊緻與豐盛的旋繞感。 • 酒香清新飽滿般的浮現,呈現出香檳王柔順的花香與礦石般的風味,喚起了糖漬水果,新鮮植物的清新感,最後進入了黑暗、豐富的辛香料與甘草,超越香氣洋溢的觸感與活力,建構在超越和諧感的節奏感與破裂感,在初始雲霧般的柔順感之後,我們感受到淺淺的礦石系風味,如碘與鹽,垂直般的逐漸展開。 • Robert Parker – 94 分

九樽企業有限公司

地址:台北市中正區忠孝東路二段5號1樓

捷運善導寺6號出口往東區或者華山文創方向走

TEL:02-77286670 行動:0981532690

主網:www.winepark.com.tw / 子網:www.winepark2.com.tw

LINE ID:@winepark Email:tritar@mail2000.com.tw